Coteaux de Saumur

Appellation Coteaux de Saumur. Vendanges manuelles, par tris sélectifs et successifs après maturation.

Fermentation alcoolique très lente, vinification fût 6 mois sur lie fine.

Une attaque rafraîchissante et gourmande, palais onctueux avec des notes miellées.

Idéal à l’apéritif ou pour terminer un repas sur une note sucrée.

Cuvée « PleinDamour » Moelleux

Appellation : Coteaux de Saumur

Couleur : Blanc

Millésime : 2018 – 13°- Contenance : 50cl 

Cépage : Chenin –superficie 15 ares

ELABORATION

Bio contrôle

Vendanges : manuelles, par tris sélectifs et successifs après sur maturation

Vinification : pressurage pneumatique en douceur, fermentation alcoolique très lente, vinification fût 6 mois sur lie fine.

Sols : essentiellement calcaires, craie tuffeau

DEGUSTATION

Œil : jaune dorée, reflets brillants

Nez : intensité aromatique, d’acacia, de noisette, poires ou notes exotiques

Bouche : attaque rafraîchissante et gourmande, palais onctueux avec des notes miellées

SERVICE

Température de service : entre 6 et 8°

Garde : se déguste de suite ou dans les 10 ans …ou +

Accords mets et vins : à l’apéritif, avec un foie Gras, plats asiatiques, fromages persillés, asperges sauce mousseline, ananas, bouchées à la reine, escalope à la crème, langue de bœuf Lucullus, charlotte ou fondant au chocolat, tarte fine abricot /pêche/ poire…

Pour l’histoire : Peu importe ce qui est vécu pourvu que l’espoir reste rafraichissant et stimulant.