Saumur Champigny vieilles vignes

 

Cuvée « Noir Absolu »

 

Appellation : Saumur Champigny

Couleur : Rouge

Millésime : 2020 – 13° – Contenance : 75cl

Cépage : Cabernet Franc 100%

(Vieilles vignes, en moyenne 80 ans et +) superficie 1ha

Prix unitaire TTC cave : 9.50€

 

ELABORATION

Bio Contrôle

Vendanges : machine

Vinification : cuvaison environ 3 semaines, chapeau immergé sans remontage,

Sucre résiduel : sans

Sols : essentiellement calcaire, craie tuffeau

 

DEGUSTATION

Œil : robe violet sombre, rubis presque noire, fines larmes

Nez : arômes gourmands de fruits noirs, bigarreau,

Bouche : palais rond et croquant, bon volume, finale longue et poivrée

Noté 16/20, Le POINT 09/21 et 2 étoiles au guide Hachette 2022

 

SERVICE

Température de service : température de la pièce, ouvrir 1h00 avant (dans sa jeunesse)

Garde : de suite à 5 ans (selon le millésime),

Accords mets et vins : Idéal avec filet ou tournedos de bœuf, boudin noir, gibier et fromages *

 

Pour l’histoire : La couleur rubis, presque noire dès les 1ers jus